La formation continue des cuisiniers en institution s'adresse exclusivement aux cuisiniers et cuisinières formés, titulaires d'un CFC, qui disposent déjà de quelques années d'expérience professionnelle et qui souhaitent acquérir des compétences approfondies dans le domaine de la cuisine en institution. Il n'est toutefois pas exigé des participants qu'ils aient déjà travaillé comme cuisinier ou cuisinière dans un établissement médico-social ou une maison de retraite.

La formation pour cuisiniers à domicile dure un peu moins d'un an et se déroule sur un total de 20 jours de cours d'une journée. Veuillez vous renseigner sur les dates exactes des cours directement auprès du prestataire via le formulaire de contact.

Le diplôme de cuisinier à domicile, que les participants obtiennent après avoir suivi l'intégralité du cours et réussi les contrôles de compétences, n'est pas reconnu au niveau fédéral, mais est sanctionné par un certificat CURAVIA, de l'Association des homes et institutions sociales suisses.

L'objectif de la formation de cuisinier en institution est de pouvoir gérer une cuisine d'institution de manière compétente et d'améliorer la qualité de vie des résidents en institution. Les diplômé(e)s sont en mesure de comprendre les besoins spécifiques des résidents des homes et d'en tenir compte dans l'alimentation et la conception de l'offre. Ils disposent de connaissances spécialisées en matière d'alimentation, de différents régimes alimentaires et de compétences en matière de gestion des conflits, de communication et de gestion du personnel.

La formation pour les futurs cuisiniers ou les cuisiniers en activité transmet aussi bien des compétences sociales que des compétences de direction, ainsi que des compétences spécifiques en gérontologie et en nutrition. Cela comprend des thèmes tels que les biographies alimentaires et la culture alimentaire, la conception de l'offre, les concepts de restauration, les régimes et les formes d'alimentation, les personnes atteintes de démence, les changements liés à l'âge, les images de la vieillesse, une journée pratique dans l'encadrement et les soins, l'organisation du foyer, la communication, la présentation, le budget et le calcul, le marketing, la gestion de projet, la théorie de l'organisation et autres.